🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل المسقعه من غير لحمه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام باذنجان طازج وصلب لتقليل امتصاص الزيت.
- تحمير الباذنجان والخضروات الأخرى بشكل صحيح للحصول على نكهة غنية.
- ترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقديم لتتماسك النكهات.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان. تتكون المسقعة النباتية من شرائح الباذنجان المقلية أو المشوية، وصلصة الطماطم، والبصل، والثوم، ومجموعة متنوعة من التوابل. غالبًا ما تُقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. تعتبر المسقعة من الأطباق الصحية والمغذية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للقلي
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الباذنجان: رش شرائح الباذنجان بالملح وضعها في مصفاة لمدة 30 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد مرور الوقت، اشطف الباذنجان بالماء وجففه جيدًا بمنشفة ورقية.
- قلي الباذنجان: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. ارفع الباذنجان من المقلاة وضعه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قلي البطاطس والفلفل: في نفس المقلاة، اقلي مكعبات البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفع البطاطس من المقلاة وضعها على منشفة ورقية. ثم اقلي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل قليلاً. ارفع الفلفل من المقلاة وضعه على منشفة ورقية.
- تحضير صلصة الطماطم: في قدر كبير، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والماء والسكر والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا واتركها تغلي. ثم خفف النار واترك الصلصة تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- تجميع المسقعة: في صينية خبز، ضع طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل. ثم رتب طبقة من شرائح الباذنجان، تليها طبقة من مكعبات البطاطس، ثم طبقة من شرائح الفلفل. كرر هذه الطبقات حتى تنتهي جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي صلصة الطماطم.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِ صينية الخبز بورق الألومنيوم واخبز المسقعة لمدة 30 دقيقة . ثم أزل ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح سطحها ذهبياً وتتسبك الصلصة.
- التقديم: اترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقديم. زيّنها بالبقدونس الطازج المفروم (إذا كنت تستخدمه). قدم المسقعة ساخنة أو باردة كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت المستخدمة، يمكنك شوي شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل في الفرن بدلاً من قليها.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى المسقعة، مثل الكوسا أو الجزر أو الحمص.
- لإضافة نكهة إضافية، يمكنك رش القليل من جبنة البارميزان المبشورة على سطح المسقعة قبل خبزها.
- يمكن تحضير المسقعة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، سخّنها في الفرن أو في الميكروويف.
- للحصول على مسقعة نباتية بالكامل، تأكد من استخدام زيت نباتي للقلي وتجنب إضافة أي منتجات حيوانية.
نعم، يمكنك استخدام الباذنجان الرومي. ومع ذلك، قد يكون الباذنجان الرومي أكثر مرارة قليلاً من الباذنجان العادي، لذا قد تحتاج إلى نقعه في الماء المالح لفترة أطول قبل قليه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! إذا كنت ترغب في إضافة اللحم المفروم، قم بتحميره مع البصل والثوم قبل إضافة الطماطم والتوابل. ثم أضف اللحم المفروم إلى طبقات المسقعة.
اترك المسقعة لتبرد تمامًا قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).